眾所周知，姜的好處有很多，平時做菜的時候經常會把它當做不可或缺的配料之一，坊間還有許多關于姜的“傳說”：

比如最常見的“冬吃蘿卜夏吃姜、”“晚上吃姜勝似砒霜”，相信很多人都把這些話當做圣旨一般，輕易不敢違抗，生怕吃錯了姜反而給身體招來不必要的麻煩。事實上，姜的食用禁忌到底有哪些呢？

一、晚上吃姜勝似砒霜，是科學還是謠言？

有一句話叫“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜”，有的人之所以認為晚上不能吃姜，是因為姜含有一種叫姜辣素的成分，對血管和心臟有刺激作用。

如果晚上睡覺前食用過多姜，會使血管擴張，加快心跳，影響睡眠。實際上，這種說法是沒有科學依據(jù)的，不管早上吃姜還是晚上吃姜，姜的成分是不會變的，姜到底會對人體產生什么影響，取決于成分和食用量。如果食用過多的姜，不管是早上還是晚上，都有可能引起腸胃不適。

二、生姜防脫發(fā)？

隨著生活壓力的加大，越來越多的人出現(xiàn)了脫發(fā)的困擾。與此同時，市場上也推出了越來越多的防脫發(fā)的洗護用品。此外，還有人說生姜防脫發(fā)，因此有不少人購買含有生姜成分的洗發(fā)水，甚至用生姜擦頭皮……

目前，雖然已有相關的實驗證明，生姜中的8-姜酚等成分可以消炎、抗菌，有助于解決頭皮發(fā)癢和頭屑過多的問題。但是，也有一些實驗證明生姜中的一些成分對于毛發(fā)生長沒有好處。

而且，目前也沒有相關權威的研究證明生姜有預防脫發(fā)的作用。如果出現(xiàn)了嚴重的脫發(fā)，一定要及時看醫(yī)生，查明病因，不要盲目使用生姜。

生姜中含有一種叫黃樟素的物質，黃樟素經過代謝轉化，會形成活性致癌物乙酸鹽、硫酸鹽和環(huán)氧黃樟素，可誘發(fā)癌癥。腐爛的生姜中，黃樟素的含量更高，長期食用可增加癌癥發(fā)病風險。

我國規(guī)定黃樟素在食品和飲料中的最大限量為1㎎/㎏，沒發(fā)霉、沒腐爛的生姜中黃樟素含量非常低，作為佐料添加，適當食用，是不會致癌的，可以放心食用。

三、生姜真正的好處，其實是這4個

1.生姜中含有姜醇、姜酚、姜油屑等成分，可以殺菌、消炎、止痛；

2.生姜中含有過氧化物歧化酶、姜辣素、維生素C，可以抑制體內過氧化脂質的產生，起到一定的延緩衰老的作用；

3.生姜對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，可以促進血液循環(huán)，活血驅寒，預防感冒；

4. 生姜可以開胃健脾，刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加腸胃蠕動，促進食欲。

不過，需要注意，生姜好處雖多，也不能亂吃，有一些注意事項需要記住。生姜性味辛溫，內熱者、陰虛體質者、肝炎病人、泌尿系統(tǒng)炎癥患者、高血壓患者不宜吃生姜，否則會加重癥狀。

此外，吃姜的時候盡量不要削皮，會降低生姜的功效。更不要一次性食用大量生姜，生姜是一種熱性食物，吃多了容易上火。

生姜是餐桌上很常見的一種佐料，適當食用生姜好處很多，但要注意不能過量，同時一定不要食用腐爛的生姜，即使把腐爛的部分切掉，剩余的生姜還是有可能含有黃樟素，對身體有一定的危害。

對于一些生姜功效的說法，我們要學會判斷，不要盲目跟風，以免效果適得其反。